小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）

小肉包子做得很成功。国际惯例，按个人口味改良菜谱：
1. 面多了。我用了600克肉，用400克面粉就够。
2. 原菜谱里料汁都用来炒熟肉了，生肉里没有调味料，我觉得这样不合理。改成把十三香和白胡椒拌到所有肉馅里，其它的酱油和甜面酱料酒调成碗汁，倒一半进生肉馅里拌匀，另一半用来炒制熟肉。生熟馅拌好后再适量盐，加点淀粉增加粘性，打一个鸡蛋，加点植物油和香油，拌匀备用。
3. 蒸锅里铺两层，底部铺硅油纸，上面再铺一层纱布吸水。这样蒸出包子效果很好，包子底部不湿。

2022-08-21