轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

没有成功，加了粉以后是水状的糊，加了蛋白霜以后还是很稀，打至硬性发泡，搅拌时候很容易消泡，最后是跟戚风完全不一样的蛋糕糊，不知道状态是否正确，烤得时候180度火太大，烤10分钟涨的非常高，开裂，后调低大概在温度计温度110-130之间烤了75分钟，不知道是不是因为有水，实际温度比设置温度低。正常情况烤箱设置温度和实际温度相符。最后没完全烤熟，闷了30分钟后回缩厉害，底部周围还有一点点蛋液，回缩很厉害，没有包锡纸，最底下有布丁层，不知道是不是因为没完全烤熟，消泡，还是别的什么原因，希望大家指教。

2022-08-21