椒盐葱香花卷&古早味芝麻酱红糖花卷

2022.8.20
材料：中筋面粉400g，低筋面粉100g，红糖55g，黑芝麻核桃酱70g，鲜酵母11g，花椒粉0.4g，海盐3.6g，葱花16g（完整葱40g）制作，其他材料双倍不变。
乔立7600厨师机三挡3分钟，四挡和五档混合7-8分钟。（面团光滑）
室温28°发酵40分钟左右。（实际30°开空调）
注：①擀面时注意面粉垫撒粉，且放料时先拿起一次以防粘粘。
②红糖黑芝麻略甜，下次减糖。
③黑芝麻核桃+红糖味道有点怪，下次用纯黑芝麻酱，且黑芝麻酱味道不够，下次加到80g。
④葱太少，下次完整葱买55g-60g
⑤椒盐葱油花卷咸味不够，下次用4.2g海盐+0.8花椒粉。
时长：准备材料+制作完成 3小时

2022-08-21