牛奶馒头（一次发酵）

松软的馒头包子
加班加点造了馒头包子，一次性发酵，无呛粉，面团超软的，造型难！

高粉、低粉、澄面、糖、蛋清、牛奶250g、水10g、酵母5g

1、造馒头时在擀开大片长方形时，很难卷紧，只能胡乱的叠起来，分切12个，30g左右/个
2、包肉包时，更是随便收口了事！（馅35g/个、皮25-35g/个），成品底部皮簿可见肉馅！

最后都成功了……只要面揉透，发酵到位，随便造都比外面的好吃！而且没有泡打粉！

特注：
1、造包子，可减少水份，可发欠点！
2、如果喜欢吃有嚼劲，呛粉，发欠点！
3、追求完美，表面光滑零毛孔的，呛粉，可调解面团的干湿度！

2022-08-21