天然酵母乡村面包

天然酵种翻倍了，酵液40，粉40，加了一丢丢黑裸麦，糖11，植物油11，湿酵母8g，粉水都差不多，酵种么有提前喂，直接一起揉团，后面有加10g后加水，因为感觉有点干，揉到5分扩展。
没啥气孔，但口感挺duanduan的，不知道是面粉的缘故还是酵液的缘故。有一点点清甜和荔枝香，没有酸味，追求酸味可以加大酵液量。
烤箱放铸铁锅，预热到235 20分钟，烤18分钟的时候不开盖，已经微黄，开盖再2分钟就焦了，可以不开20分钟试试。

2022-08-20