『油条』

#『油条』# 家庭版油条
零基础一学就会
配料：560g面粉 280ml水/牛奶（基本就是面水比2:1），发酵粉一小勺，小苏打半勺（小勺以直径为1.5cm的小勺，或者秤量发酵粉6g，小苏打3g，比例2:1），盐4g，鸡蛋2个，食用油或者动物油（炼好的）60ml。
和面：所有配料除面粉外混合在一起，慢慢加入面粉中⚠️不能揉面，用拳头揣面，揣成一团无干粉停止/或感觉上劲就不揣了，面团表面刷油裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。第二天早上拿出取掉保鲜膜 ，放置案板上（密闭）松弛面团到室温后，擀平或用手摊平大约0.5-1cm的厚度，稍微醒发一下下，切条，两个条中间沾水叠一起筷子中间压一下。
油炸过程：6成热下油锅 ，炸至金黄就好啦[太阳][呲牙]
注意事项⚠️：有泡打粉更好 就把发酵粉换成泡打粉 ，我是因为没有泡打粉 就换成发酵粉试了一下，还不错。千万不能揉面 ，拿拳头揣 ，不要🙅🏻‍♀️上劲。

2022-08-20