全网独家（原创）柿柿如意—广式金沙奶黄月饼（内附视频做法）

小记：140g糖浆  210g左右面粉 醒发一小时
17g皮 30g馅才不塌
顺南金沙蛋黄奶黄馅
喷水200℃预热 180℃定型5m
晾凉5m 转盘盖锡纸再烤8-10m
全程盖锡纸颜色保持得很好 晾时还很漂亮 出炉也很漂亮 加烤了8m左右叶子微有开裂应适当减少时间
叶系1.5g至2g最好 1g容易开裂 捏成菱形按进去推 可不推满不然按的突出来
拿出来后表面有不均匀油斑 放了两天还有 咋回事呢？
最后一张粉少了185g左右 130糖浆 塌得非常像柿饼

2022-08-20