自制甜酒酿（不加糖就让酒酿超甜的秘密）

跟着作者做的，味道是甜的，我是用500克糯米，3克甜酒曲，258g水（当时忘减半，水也不会多，发酵好后我倒了125g，125g是防止再次发酵的）发酵48小时的时候会有黑色的点点那个是正常的，网上是说根霉菌，可能是我酒曲倒多了，或者是没有密封好的原因接触氧气，除了白色丝絮状和黑色（黑色点点）是正常的，其余颜色都是不正常不能吃的，发酵途中有白色棉花絮状那个是正常的，是正在发酵的菌丝，我是夏天发酵的，重庆这边室外温度就有45℃，室内应该也有三十多度，放在室内拿个衣服盖一下就可以了，这样也不会接触到光

2022-08-19