免揉玛格丽特披萨（波兰种）

看完教父后遗症就是惦记🇮🇹意大利菜

免揉玛格丽特披萨（波兰种）
好好吃～
一个人一口气炫了超过2/3个🍕
方子很详细很贴心

波兰种
金沙河麦芯高粉
新开一包5g的小包装安琪高活性干酵母

室温29度 湿度82% 体感37度
9:47am开始高2.5cm
36分钟已发酵至2.8倍高7cm
1小时发酵至3.5倍高8.5cm
10:47 入冰箱

冷藏发酵22h
次日8:43am冰箱取出 回落至高4.5cm

室温27度 湿度95% 体感34度
1⃣️水解15分钟
滚圆不太光滑 延展度不够 还有些许颗粒 可能是冷水的关系？
2⃣️水解半小时
室温29度 湿度84% 体感37度
3⃣️室温二发两小时
4⃣️提前1小时230度最下层预热石板
5⃣️整形（玉米粉），烤制（把石板移至中层，增加风机）
先抹上冠农新疆番茄酱🍅（70g一盒，大概用了2/3），再撒点盐🧂、卡夫芝士粉🧀️，入烤箱烤至边缘膨胀且微微上色。
打底先放新薅下来的罗勒叶🍃（特地买了一盆）、铺上切片的柏札莱马苏里拉芝士🧀️（250g一包，用了半包）、9片肉肉百乐得贝贝罗尼意式萨拉米🥩

#午餐•2022年8月18日#
#树妖厨房#

2022-08-18