琼式月饼，苏广合体，软而不韧、酥而不脆

接上一条豆沙馅视频。
第一次做直接简化成广式月饼。豆沙馅为了成功率糖按生豆1.5倍量价的恶，盖了保鲜膜但是外表一层风干了。
月饼皮配比也是按方子来的，醒了半个小时，是我分剂子再包手太慢了吗，包的时候明显皮比馅硬，延展性不好，导致包的时候就有破皮的情况。做了7个挑出来四个进空气炸锅，样子还凑合。放温热了吃了一个，外皮脆脆的，馅温糯的。放了回油两天，还是很硬。啊 翻车了呜呜呜
今年不搞了，明年再说吧。

2022-08-16