陈皮红豆沙馅（适合月饼、蛋黄酥）

200g红豆，冰糖80g，麦芽糖105g（量很难倒准，太黏了），花生油80g，四会5年份以上陈皮一个，苏泊尔电饭锅蒸煮30min4次，红豆还是比较硬一点有颗粒感，直接上料理机打碎，水分太少打不起来，打了30s，直接倒回电饭锅炒10min，就是现在这个样子，陈皮味有一点点不太明显，下一次100g红豆用一个陈皮好了，糖可以减10g，成品650g左右。之前炒枣泥馅炒了10min，枣泥弹出来，烫到手了，后面加了玉米油，才没有弹出来，不过加了玉米油，那个油味好重。

2022-08-16