2022年08月13日

酱爆鸡丁（辣版）
贴秋膘。
鸡块切丁腌制好。
加入料酒（或黄酒）+少量盐+少量蛋清+食用油+白胡椒粉
黄瓜切丁备用。
酱料调制：白开水少量，甜面酱多一些（四勺左右）蕃茄酱适量，生抽2勺，老抽少量。糖可放可不放。
锅里放油，油热后先炒鸡丁。炒至粉白色，九成熟左右盛出。
锅里再放油，烧热后加入蒜片爆香。然后加入黄瓜丁（我又多加了青椒丁，喜辣）翻炒一两分钟后，加入酱汁。逐步加入。不停的朝同方向翻炒。
最后熄火。加入三两滴香油增香即可。
装盘开吃喽。#酱爆鸡丁#

2022-08-13