2022年08月11日

纯天然酵种欧包练习（奇台粉）
粉350克，水240克，涨至3倍高酵种70克，（早8:00冰箱取出酵种，加水50克黑麦粉50克喂养，四点钟加入水合面团）盐6克，21:00结束一发，整形入冰箱，第二天16:00取出直接烘烤.（欠发）；同样260/220度35分钟感觉外皮较厚，口感比较紧实不如前次配方中加入0.8-1克酵母粉的时候外皮酥脆，内心松软。

2022-08-11