2022年08月11日

小龙儿牌叉烧之初探：
步骤一：酱油、白酒、蠔油、白砂糖，将五花肉腌制数小时（酱油稍多一点，要浸满至肉面）
步骤二：将五花肉取出，煎至金黄色。
步骤三：将浸泡过五花肉的酱汁倒入，再加入适量酱油、糖，小火焖煮20分钟至半小时，偶尔翻身让其双面充分入味，且防烧焦，收汁后出锅，剩下少量酱汁备用。
步骤四：放至温热，切片，上碟，均匀倒入焖煮过的酱汁，即成。
第一次做，十分成功。如果腌制的时候，加几滴醋，肉质应该会更软。

2022-08-11