轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕
虽然裂开了，但，终于不缩腰了🤭🤭
感觉轻芝士蛋糕就是本人烘焙路上的坎儿，一不小心就磕巴了😅😅
注意事项：
1.鸡蛋60克/个，本方使用 3个蛋黄、2.5个蛋白（提前急冻十来分钟，表面有一点薄冰）；
2.温热水搅化奶酪，然后加牛奶混合，分次加入三个鸡蛋；
3.蛋白打发的程度要低于蛋糕卷的程度，即比大弯勾更耷拉的状态，但要足够细腻，与蛋黄糊混合后不会消泡；
4.140度预热，盆里加入温热水再放进椭圆形蛋糕模具，40分钟后加锡纸将温度调整为130度，烤20分钟。

2022-08-10