2022年08月09日

记录下这次糖浆的用量
200g冰糖，100g水，20g柠檬汁，熬到103°C用了4分钟吧。冰糖一定要很小，一厘米以上都会留下渣。不能熬太久了，熬到她们做月饼的115℃糖就变得像麦芽糖一样很黏很难流动了。明天放凉了再看看流动状态。

2022-08-09