黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁

一只初生蛋蛋液35g
新西兰纽麦福牛奶30g
干酵母5.3g
卡夫芝士粉15g
金龙鱼高粉300g（补了10g金沙河麦芯高粉）
盐7g（手抖多了1g）
白砂糖18g
冷水145g（对应蛋液减20g液体）
总统黄油15g

蒜泥黄油：
三瓣蒜13.7g
黄油22g

按照超贴心详细的方子
3档2分钟成团
5档4分钟
加黄油
3档3分钟融合
5档3分钟摔打
仍然过于湿润粘手不成膜
取出手动摔打折叠后
再重新厨师机暴力的7档揉了2分钟
（需要摁着KA机头的程度）
终于出了粗膜
（下次试试加黄油前手动折叠下，最后7档3分钟）

室温一发1小时
温度27 体感31 湿度93%

二发40分钟
温度35度 没放热水
220度预热10分钟
中下层180度20分钟

不知道为啥没开花～
所以黄油四处流动脏手
可能源于温度低+割包太浅了

#树妖厨房#
#晚餐•2022年8月9日#

2022-08-09