水合法手揉中种牛奶吐司

感谢方子，第一次新手小白，做的算是挺成功的，中种冷藏了13小时没发酵起来，还是直接做了，期间感觉面团升温，冷藏了一个小时后接着做，后面放入黄油面团温度在29℃左右，整个过程都没有很精准也成功了，最后成品很软，有拉丝效果。第一步发酵下次还可以改进。

2022-08-08