2022年08月07日

上周末买了餐馆外卖的巫山烤鱼，味道还可以，可是鱼被事先炸过而且炸得太狠了，也太辣了些，俩娃吃不了多少，所以今天山寨了一把，果然还是要自己动手😄

准备一个13x9寸玻璃烤盘，盘底抹油，放一层厚切土豆片（约5毫米厚），两磅重鲈鱼一条，放在土豆片上，先用少许盐、料酒和姜片腌制20分钟，烤箱预热400F。准备干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱段姜片蒜片、高汤，起油锅爆香一半调味料后加高汤稍稍熬一下（香味出来了即可），倒入烤盘烤20分钟。烤鱼的时候准备配菜，今天用了牛百叶、肥牛，牛百叶和肥牛单独炒好盛出备用，鲜香菇、木耳、青梗花菜和响铃，起油锅爆香另一半调味料，放入配菜翻炒至断生，然后倒进烤盘里继续再烤5-10分钟。取出撒香菜段（可选：干辣椒、花椒泼油）即可上桌。

2022-08-07