经典咸香无法拒绝的法式蒜香小面包

#午餐•2022年8月6日#
我太爱这个面包了，有史以来最成功的一次！我爸：从未吃过如此好吃的面包 :)
面粉250g，酵母3g，糖16g(其实下次还可以减一点)，水135g，小鸡蛋1只，揉面到差不多累了（手揉很难真的出膜）。此时面很粘，但是不要慌。
然后加入25g黄油，3g盐，移到操作平面上尽情发泄搓它，到差不多累了。发酵到两倍大。取出分成9份，团圆整形。二发到面团明显长大变轻。
烤箱，上火145℃，下火150℃，10min。转上火155℃，10min。转上火160℃，下火160℃，5min。转上火170℃，3min。关火焖2min，取出晾凉。（整个一个小心谨慎）
蒜香黄油：18g蒜末，28g黄油，致死量葱花。本来该放盐的，我竟然忘了，大翻车。

这次的面全程很软很粘，因为含水量很大。所以面包不硬挺。下次可以试试减少一点。

2022-08-06