2022年08月03日

液种南瓜软欧
液种：12克高粉，12克水，0.4克酵母（电子秤不好称出来了）
主面团：200克高粉，50克全麦粉，南瓜泥25克，25克糖，2.3克盐，酵母4.8克，冰水240（后又加了一丢丢），黄油25克
馅：贝贝南瓜蒸好去了皮147，豆沙馅剩的约50克，蔓越莓奶酪馅也是剩的，随意挤点，没敢挤多
液种29℃，一个多小时满气泡，加入面团，面有点湿，完成搅拌，约一小时一发完成。整形包馅，35℃二发，约18分钟，撒粉割包。按喷蒸汽按键，215/190℃，15分钟，后期倒盘，盖锡纸。
感觉馅还可以多包点，市售~豆沙馅配进去，还是有点甜了。面团还行。笔记备用😊

2022-08-03