花雕醉虾

【更改后的料汁比例是】
水400g，姜10g，鱼露20g，盐10g（原方子是5g），糖5g（下次试试不加or少一点糖，花雕酒有点甜，现在整体口感偏甜一点）

花雕酒（会稽山·东风六年陈酿精雕酒）：
350g

【备注】
1、鱼露、盐、糖比例还需要再调整。
2、下次尝试水400g，姜10g，鱼露30g，盐8g，糖3g，花雕400g。

【说明】
按照食谱做，非常失败。仔细看了看，确实是只放50g花雕，该有的酒香被料汁完全冲淡，盐也不够，浸了一晚尝了一只，没酒香、不咸也不鲜。

正好前一天去了孔乙己酒家吃了酒香食物，凭着记忆改了方子，口感有到80分了，先记录下来以后再慢慢调整。
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#晚餐•2022年8月1日#

2022-08-01