牛奶馒头（一次发酵）

馒头
最近有点忙，这个快速的整形方式，无呛粉，虽然成品表面有些许小气泡，但还算光滑，而且意想不到的绵软口感❤️
吐司粉150g
低粉350g
奶粉25g
糖50g
牛奶250g
水少量
半干酵母5g

搅拌：K桨2-3档搅拌至厚模！（前面几分钟成团，即停止加水！）
出缸：26
整形：出缸即搓成长条，再用排气擀面杖，擀成长方形面片，卷起；再搓长条，切块！两边切面沾少许面粉，窝圆！
发酵：锅内40度温水，发酵25分钟，轻压有回弹
蒸制：切面向上放置！蒸15分钟！约闷8分钟水平移开锅盖！

特注：下次搓长点，切宽点，好站立

2022-07-30