苹果派

（蛋挞模12個）
派皮：软化黄油100克，倒入低筋面粉250克，细砂糖20克，抓成小粒状，倒入牛奶75克，揉成团封上保鲜膜冷藏20分钟。 苹果馅：不粘锅放苹果肉丁300克2个，黄油25克，细砂糖40克，煮开后转小火加盖煮5分钟，倒入淀粉水（混合玉米淀粉20克，水45克）煮至糊状关火，撒上盐1克，玉桂粉1克，拌匀放凉。 将派皮分成24份。派底用油纸垫着擀开，铺入蛋挞模，用叉扎上小孔，放入苹果馅压平，派面用油纸垫着擀开，切成6条，铺在苹果馅上，从中间开始交叉编织成方格状，放进大烤盘内（方便取出），刷上蛋液。 烤箱预热上下火200度，放中层烤15分钟，再转为170度，烤25分钟。取出冷却后即可食用。

2022-07-29