晚餐•2022年7月28日

抹茶双色欧包
非常不明显的双色欧包😅😅
自己也想问问白色去了哪………

配方：
1.白色面团
高粉80克
全麦粉20克
水85克
盐2克
波兰种25克

2.绿色面团
高粉80克
全麦粉15克
抹茶粉5克
水85克
盐2克
波兰种25克
两份面团分别混合折叠两次，第三次将绿色面团放在白色面团上稍微拉开后折叠在一起，静置后再进行一次折叠，总共4次折叠

昨天因为有事急着出门一发时间比较短大概3小时，整形后放入冰箱冷藏二发，一般12小时就烤了，今天上午有事一共冰箱待了17小时开始烤。
这次面团用了85%的水量，烤完内部组织很柔软湿润～只是这双色的太不明显，个人感觉还是因为最后一次折叠太所导致，下次两个面团混合在一起就不再折叠了#晚餐•2022年7月28日#

2022-07-28