橙香戚风~橙钻黑钻吐司

交作业啦，配方很棒，一次成功，谢谢版主的贡献。我是二次发酵（做的时候问版主还没回复，着急按以往贯例做，现在看到回复吐司部分一次发酵，更省事，下次试试），操作上与版主区别是，面粉直接加到乳化好的蛋黄与粟米油中，翻拌均匀后过筛，感觉容易控制，做好的蛋黄糊再与打发好的旦白混合，然后加入发酵好的吐司面上，稍微震荡排出蛋糕浆中的气泡。烤温：我是风炉，共烘焙40min，（1）上下火180℃x30min，（2）上下170℃x10min出炉（己连续做过3次都非常好）。

2022-07-28