面片汤

面片好像面疙瘩的姐妹，用料一样，差别只在于水分含量，当然口感也就不同了。面片也是地道的北方面食，做法非常简单，只要冷水和面就能完成。记得看过一部美食记录片，有一个场景介绍的就是面片，在北方做面片就是主妇们的基本绝活儿，煮面片的过程很轻松，主妇们麻利的和好面，再将面团分成好几块，然后边聊天、边搓面。没一会儿工夫，粗块面变成一长条，面条很长就干脆绕在手上，接着很熟练地用手掐出一小片一小片（俗称掐面皮），就直接往锅里丢，满满一锅，再简单的配点蔬菜，绿中带白，又是菜又是面，看的镜头前的我直馋嘴。
心动不如行动，赶紧拿出面盆和好面，放入冰箱冷藏一晚，让面团充分松弛口感会更筋道，准备第二天中午吃。我配了点丝瓜、香菇、木耳、胡萝卜、海蛎、鱿鱼。用热油煸炒配料，再加水烧滚，将面团擀成片再切成条，接着掐面片，一片片丢进锅里，最后再搅入鸡蛋，调个味，一碗香喷喷的面片汤就做好啦～啦～，别忘了再放一勺油泼辣子，那味道真是绝了！ #面片汤# #午餐•2022年7月28日#

2022-07-28