【周黑鸭】知乎25w人收藏 内附超多Tips!

这是第三次做～食材一共2斤鸭翅7斤素菜丸子之类，算上啤酒一起花了50块
去年做两次，锅底最后的老卤凝固成膏，放在冷藏里大半年，这次取出来续上～
干辣椒三四十个，煮到一半感觉不够辣，又加十几个，最后成品就微辣，又忘记需要剪开一部分用了，去年第二次做的时候剪开一部分的，辣得灵魂出窍，怀念那种舌头又疼又停不下来的感觉😂香料额外放了草果肉蔻，花椒藤椒还能加，下次试试加一块浓汤宝提鲜～
两口锅没煮的下，素菜丸子之类最好提前焯盐水，在卤汤里煮好一种捞出来一种，最后汤汁浓稠的时候再依次回锅滚一圈，鸭翅鹌鹑蛋全程陪跑，所以都华丽丽破相了orz
做完放在空调前吹了几个小时，再冷藏一天一夜就妥了～mvp是毛豆，强烈推荐全世界来个一二斤试试
感谢配方！！！

2022-07-27