椰蓉冰皮月饼

我不是来改楼主配方的，只是分享一点心得体会，我只有糯米粉，其他材料还在路上，就先用肠粉代替了粘米粉，用水晶粉代替了澄粉，做出来也很好吃，蒸的时间我感觉看情况决定吧，我只蒸了十几分钟就熟透了，可能是因为我是倒在盘子里铺开蒸的所以比较快，想快点蒸熟的可以参考这个方法，然后因为做蛋糕的手法习惯了，所以第一步我是牛奶和油还有糖先搅拌均匀乳化，最后才放粉搅拌，很好的方子，做出来很好吃，奶黄本人比较甜，这个皮的甜度不会很高，中和一下正好，谢谢楼主。

2022-07-26