电饼铛版板栗饼

第一次做板栗酥：

板栗仁约250g（煮好后拨完板栗仁用粉碎机搅拌碎）
黄油10g
牛奶适量（可以捏团）
没有翻炒此次，就是拌匀#板栗酥🌰#

水油皮：
新良中筋面粉 200g
玉米油40g
热水 100g
糖粉 10g
盐🧂3g


油酥皮：（后面加面粉35g，感觉太湿了）
新良中筋面粉 155g
玉米淀粉 30g
猪油60g
玉米油15g

鸡蛋全液 刷面 +黑芝麻

放置30min醒发，之后水油皮13-14g/份，油酥皮8-9g/份，板栗粉9- 10g/份，总共做了27个。

烤箱185度 18分钟，中间翻下面3分钟，再翻回来。

感觉最后包板栗馅时，皮有层薄膜泛起，是不是湿润度不够？

2022-07-26