0失败 6寸轻乳酪蛋糕

疫情期间，居家蛋糕怎能错过。我觉得关于柠檬汁这个事情，对奶酪蛋糕来说太重要了。当然我觉得更好的选择是甜橙。如果家里有橙子可以代替柠檬汁。会提升蛋糕的口感，有解腻的功效。我加了半个青柠汁，加多了糖至40g，以达到我喜欢的口感，回味略酸。至于要使蛋白打发稳定，夏天来说更简单，直接用冷藏的鸡蛋即可。还有，每个桶使用之前先用白醋洗一洗，既可以稳定蛋白打发。也可以给鸡蛋去腥，还不用考虑要加多少量。基本上桶壁都洗到过就行了。

2022-07-24