晚餐•2022年7月23日

#晚餐•2022年7月23日# #无糖无油全麦面包 #面包机# #
败了面包机，就想做无糖无油的全麦面包，按食谱做了不成功，查了不少食谱，还算成功。夏天气温太高。大致记一下：
荞麦面50克+开水50克，搅拌均匀，装入保险袋放冰箱冷藏；
荞麦面30克+0.5克酵母+常温水30克，盖保鲜膜室温发酵；全麦面包粉200克放冷冻室。
大概三个小时左右
面包机打入一个冷藏的鸡蛋，加入140克冷水，把上面两个面团一起放入，一个角放两克盐🧂，一个角加入一勺蜂蜜，加入冷冻过的全麦面包粉，中间挖一个洞，加入2克左右酵母，面包机选择“全麦面包”程序，等揉面程序结束（面包机显示还剩2:50）面团非常湿润柔软，从面包桶倒出来，撒些干的荞麦面粉，稍作整形，分割成两份，整形向内收，面包桶取出搅拌刀，把两个面团放入面包桶，盖上保鲜膜室温发酵（开了空调26度），大概两个小时，已发了半桶多高。因有事外出，就放入面包机烤了（面包机选择烘烤模式35分钟，先空烤5分钟）
回来面包早已好了，就是没有及时取出，底部有些许潮湿，虽然没有达到拉丝，但比买的俄罗斯全麦列巴好吃太多了

2022-07-23