纯奶手撕吐司

#晚餐•2022年7月23日#
记录一下笔记：
小美揉面 ：不放盐和黄油 揉面4分钟；加入盐和黄油 揉面4分钟；不能拉出膜 再加2-5分钟。夏天鸡蛋可先放冰箱冷冻一会，小美主锅可冷藏。
无奶粉用同量或微少一点量炼乳代替；炼乳和奶粉都可用牛奶代替，不过要注意面团湿度。
如温度高，整理面团时其他面团放冰箱。
发酵：蒸箱 35度 蒸制 70-75分钟
烤箱：200度需预热 40分钟皮有点脆

2022-07-23