超级细腻立体的酸奶溶豆

记录一下数据：90℃70分钟，打开发现外面成型了但里面空空软软的，然后再100℃分别烤了3次5分钟，最后一次打开感觉熟了。很细腻，入口即化，是做的最好的一次溶豆。翻倍做的，2个蛋白，25g酸奶，25g奶粉，感觉不够浓稠，又加了5g，所以最后是30g奶粉。12g淀粉，一点点新鲜柠檬汁。蛋白冷冻了半个小时。#晚餐•2022年7月23日#

2022-07-23