90%含水量顶级银座生吐司

生吐司

用的是小紅薯上的中種配方～
麵粉是加拿大硬紅+先鋒+中筋（我知道麵粉不對⋯）～另外中種麵團用了水而不是牛奶，所以含水量相對略高～
本以為用了蛋白質含量超高的麵粉（硬紅15% 先鋒13%），吐司會比較有嚼口～
沒想到出爐後，吐司是香香軟軟的，斷口性也非常好～連一向不好麵包的爸爸都很喜歡～
不過麵包刀不夠鋒利，所以切面比較粗糙⋯

#午餐•2022年7月23日# #生吐司#

2022-07-23