午餐•2022年7月22日

新鲜松茸清洗和保存#午餐•2022年7月22日#

清理方法:用陶瓷刀刮掉根部泥土，松茸的表皮菌衣有丰富的营养记得不要削掉，松茸表面的残枝树叶泥沙等尽量用手捡或者抹干净，用流动清水快速冲洗，再用吸水纸干抹布等快速擦干即可。

注意:不能用清水浸泡，香味会被减弱，用陶瓷刀处理松茸，松茸碰铁会变黑，避免使用生锈菜刀。松茸不能沾油，沾水时间越少越好。

保鲜方法:不用清洗直接用吸水纸将松茸包住，放在冰箱保鲜可放3-5天。


冷冻方法:清洗擦干好的松茸切片抽真空冷冻，可放1年，没有条件的不抽也可以套上保鲜袋冷冻。

2022-07-22