厨师长教你：“麻婆豆腐”的正宗做法，麻香味十足

牛肉末果然比猪肉末好吃😋三遍勾芡划重点
1、菜籽油+猪油炒香含姜末的牛肉末；
2、加豆瓣酱炒出红油，加豆豉末、泡姜末、泡椒末、刀口辣子一起炒香；
3、加一碗水烧开，调味：盐、糖、老抽、味精
4、下豆腐及蒜苗杆煮5分钟；
5、三次勾芡，后两次离火、浓度递增；
6、盛出，放入蒜苗叶、刀口辣子、花椒面，淋明油即可。

2022-07-21