2022年07月18日

🥯烫种
黑全麦粉50g
开水50-53g
混合无干粉，冰箱冷藏过夜
🥯主面团
高筋面包粉210g
全麦面包粉40g
海盐4g
鲜酵母9g/干酵母3g
烫种100g
冰美式咖啡液125g
🥯其他（自己看着来）
栗子🌰酱，碧根果，耐高温黑巧克力🍫豆，黑白芝麻……

操作：
烫种和主面团混合无干粉，冰箱冷藏松弛20分钟，取出手搓揉大概10分钟，厚膜，6等分，揉圆，冷藏松弛15-20分钟。
取出整形，包自己喜欢的馅料。
30℃湿度80%，发酵20分钟。
烫贝果（省略n字），装饰表面。
200℃预热烤箱，18-20分钟。
取出，吃！

2022-07-18