低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

用6寸的量做了5个比较大的纸杯蛋糕。3个鸡蛋，糖30克，油25克，牛奶45克+十几克酸奶（误放），低粉50克+10克（误放）。蛋奶糊比较稀很细腻，蛋白打得很失败大弯钩状态，将错就错去烤，150度30min。成果很水光，组织细腻绵密，回缩很厉害。

2022-07-18