晚餐•2022年7月18日

肉丁茄子卤#晚餐•2022年7月18日# ，五花肉一块可去皮可不去皮这个不重要，切丁，圆茄子削皮切丁，放一点盐沙出水攥干，放些生粉抓一下，一根尖椒切大一点的块，起锅热油下茄丁，多炒一会儿变色了盛出，底油不倒放两个大料炒糊了扔掉，倒进肉丁翻炒，黄酒来点去腥，葱姜蒜一起都放进去继续翻炒，放生抽，蚝油，茄丁倒进去一起炒，倒一点开水进去，炒一会，放白糖提鲜，来点盐，可以多来一点盐，面条卤可以咸一点没事，放尖椒，再炒一会等尖椒熟了，放一把生蒜末进去，关火出锅。注意了，最后不用勾芡，因为茄子提前是用生粉抓过的，最后是有黏稠度的。

2022-07-18