叉烧酱

第一次做的时候发苦了，全部倒掉，以为是红曲粉放多了。今天腌叉烧时发现买错酱了，只能自己动手做。仔细看了方子，原来作者有提到发苦原因。按方子认真做，最后勾芡时水放多了，不够粘稠，又补了生粉勾芡，出品有些淡。腌肉时加了半块玫瑰腐乳增位增色。

2022-07-17