2022年07月17日

小黄帽蛋黄酥，好久没做过了。这次做的素油版本，用的酥皮豆沙饼的方子，两倍的量，一共做了20个 。广酒的低糖豆沙真的不甜，适合做月饼做蛋黄酥有点逊色了。
油皮22g，油酥14g，豆沙馅儿20g，蛋黄8g左右，差不多这个重量。
190℃先烤5分钟，转150度继续30分钟（最后五分钟上火需要降一点，大概降到90度左右了）
出炉闷五分钟后再拿出来。

2022-07-17