『葱油饼』

#『葱油饼』# 真是个耗时的活，参考了蔡季芳跟小高姐的方
1、400g中筋粉+83g刚煮开的热水+ 166g室温水，揉成面团，抹油放袋子，醒30min以上（这里下次应该改一下，按照小高姐的做法是先醒发30min，再抹油继续醒发1h还是2h，当时不想等太久，用了蔡的）
2、20g中筋粉+30g油+盐4g拌匀做成油酥
3、取面团分成7等份，稍整型擀薄，抹上油酥，撒上葱花，再卷起来，压扁，按顺序摆好待其醒发（这一步小高姐、蔡季芳还有夏妈的手法各不一样，我没有擀面杖，又手残，最后用了夏妈的手法）
4、案板上抹油，取第一个面团，压扁擀薄（我全程用手向四周尽量压薄，出来形状当然是变长方形🤣，最后那两个掌握到精髓，手压也压出了近似圆形😆），按照一张烘焙纸叠一张变薄的饼码好7张饼，再套个袋子放冷冻，想吃的时候撕一张出来直接上锅煎，无需解冻
今晚试煎了一张，没有放油，用的平底锅，油酥跟葱都不太够，味道当然没有培仁那次版本那么好吃，不过也算满足了自己想吃葱油饼的愿望，下次想吃还是去外面买现成的好了，太耗时间精力了，重点是太耗我的油了😂

2022-07-16