蒜香肠仔包

面团柔软，香肠爆浆，好好吃😋用的山姆的脆皮热狗肠（每根比7cm长一些），做了四个，用了方子一半的份量。面团冷藏水合4.5小时，然后依次加盐、酵母、黄油揉面，从取出面团到揉面结束20min，可能没揉到手套膜的程度吧，不过成品也拉丝了。揉得汗如雨下，不想再揉了😅揉完面温26.2度。25度空调房一发1h20min，分成四个（每个62g），松弛15min，二发40min（微波炉一杯50度水），空气炸锅150度15min（上色深了，下次10min试试）。蒜香酱感觉欧芹碎的份量有点多？按方子的比例做的，做出来酱完全变成了绿色😂是因为我的欧芹碎是自制的原因吗？下次放一点点就可以了，剪口以后酱也要少挤一点。最后一次擀长三角的时候，擀的长一点、卷数多一点更好看。下次面团里不放盐了，或者放一点点，香肠和蒜香酱都是咸的，面团也咸，口味稍重了

2022-07-13