2022年07月12日

汉堡胚n（8个）
高筋面粉:250g
白砂糖:50g
食用盐:3g
耐高糖酵母:4g
奶粉:10g
鸡蛋:40g
牛奶:126g
常温黄油:30g
制作方法
①除去黄油以外的所有用料放入厨师机，出粗膜。加入黄油，出手套膜即可。
②平均分成8个剂子，搓圆喷水沾一层熟芝麻放入纸托或模具。烤箱38°，放一碗热水醒发至1.5～2倍大。
③烤箱上下火180°，中下层烘烤12-13分钟
上色即可

汉堡用鸡肉饼
琵琶腿500克，得鸡腿肉:368g
鸡蛋:1个
牛奶:22g
生抽:15g
蚝油:7.4g
白砂糖:4.4g
食用盐:2.9g
黑胡椒:1克左右
玉米淀粉:22g
葱姜蒜适量
制作方法
①鸡腿去骨，鸡腿肉切小块绞肉机打成泥
②加入其它的用料一起顺时针搅打上劲儿
③平均分成7份（约80克），整形成汉堡胚大小的圆饼，热锅刷油中小火煎至两面金黄即可
汉堡组装
①汉堡胚横向中间切开
②汉堡胚-挤沙拉酱-放生菜-放肉饼-挤沙拉酱-放番茄-放芝士-盖上汉堡胚即可
（剩余生肉饼用保鲜膜整形成圆饼冷冻保存，吃的时候，直接煎熟即可）

2022-07-12