顺德双皮奶

很成功，嫩嫩的就像奶豆腐。
基本步骤和配料都是按作者给的做的，两盒特仑苏共计500ml，三个鸡蛋的蛋清约100～110多克。
1.牛奶分两个碗装放锅里蒸到起小泡（有流动），然后关火冷却（之前第一步用锅热牛奶，总粘一锅，嫌浪费）。
2.三个蛋清加10克糖，将蛋清搅拌均匀。
3.将冷却的牛奶倒入蛋清中（注意碗底要剩一点牛奶，以免牛奶皮粘碗底上），蛋清和牛奶混合均匀，倒入之前的碗里（如果有很多泡泡，用筛子沥一下）。
4碗上盖紧保鲜膜，扎几个小孔（避免水汽进去，蒸东西还是很有必要盖保鲜膜）
5水开蒸十分钟多点，捂一会儿开锅，好了。

2022-07-11