2022年07月11日

8寸千层芒果。（我的平底锅摊出12张皮）
一、材料:
常温牛奶350ml，鸡蛋3个，低筋粉110g，黄油30g，白糖25g。淡奶油300ml，白糖20g。芒果7个。
二、做法步骤:
先打鸡蛋。放低筋粉混合搅拌均匀。牛奶倒下去（留一点牛奶出来），白糖放下去搅拌均匀。最后倒入黄油混合液。把混合液放冰箱冷藏20分钟以上会好煎一点。
（黄油最开始第一步之前提前隔热水解冻融化成液体，放到没有温度后倒入剩余的牛奶混合均匀，如果出现颗粒状说明牛奶太冷了和黄油一起混合就会结块。这时候可以把牛奶黄油混合液放入热水加热一下就没有颗粒。最后混合均匀再倒入面粉糊中）。（要是还是有颗粒状，只能整盆糊放入烧开的热水中暖一下。记得不能开火热，面粉糊有面粉过渡加热会变熟的，就会出现粉和液体分离，实操过的失败经验。）
【煎饼皮:平底锅中火加热整个锅，再改全程小火。用勺子从测面边边倒入一勺面糊。往另外一边倾倒至平整没有流动，有空缺没摊到的，手动在哪个位置加入一点点粉浆，倾倒均匀。然后每个位置的皮轮流移动到煤气点加热，加热到起泡泡就换另一个位置。一般一张皮一分钟不到就可以加热完，然后把四周的边边铲一下松动一下。倒扣在盘子里】
三、打发淡奶油。
隔冰水打发到硬性淡奶油。打的很有阻力就行。
四、千层叠放:皮—淡奶油—皮—淡奶油—皮—淡奶油—皮—淡奶油—芒果粒—淡奶油—皮。（三层奶油一层芒果）如此循环到最后以三层淡奶油和皮封顶。
五、做好的蛋糕放冰箱冷冻2-3个小时，再放冷藏1-2小时切面比较平整口感也像冰激凌哈哈哈

2022-07-11