2022年07月10日

每日一卷😂每日翻车记录📝
今天蛋白打的感觉也还可以，还算细腻。巧克力卷在翻拌过程中有点消泡了，下次蛋白要打更细腻。今日温度80s平炉170（预热180），30分钟，没有开热风，新的问题是烤箱左右前后温度有不均，左右两边差5-10度，蛋糕卷后侧熟的快，左下角温度最低还没熟透有沙沙声，右边有稍许裂痕。最严重的是掉皮了靠近烤箱门的一半皮全掉了…毛巾面是有了，但是出炉还是回缩啊！下次30分钟最后五分钟170度热风试试。奶油用的奥利奥咸奶油，200g奶油➕1-1.2g海盐+10g砂糖打六七分，拌入45g奥利奥碎。

2022-07-10