美食

1，拆封后但未化开的牛排净水冲洗，因为冷冻状态下的牛排不会吸进过多的水分，这样就不会软趴趴
2，不用厨房纸吸牛排的多余水分，因为多少会吸走肉本身的水分（这道理就像洗好脸要最快速的用纸巾擦干脸，而不是横擦竖擦吸走太多的皮肤水分一样），我是用两根筷子架着沥水，同时腌制，只放酒，盐，黑胡椒
3，先用一丢丢底油煸香洋葱至透明，盛出来
4，不放油，放入牛排，因为牛排会煎出油，耐心点，慢慢煎，一面两三分钟，具体看牛排厚度和火候，当然还有不粘锅的厚度，煎好两面再煎侧面，侧面的时间可以稍短些，因为主体已经熟了，我的洋葱和黄油是在牛排快熟的时候放进去的（洋葱一半垫在下面，一半放在上面，放下面的原因是让牛排的油渗入洋葱里面，更香，黄油放上面是为了让其慢慢渗入到牛排里，慢慢，就会更透）
5，煎好之后先离火，牛排不拿出来，放上迷迭香，醒一下，这样过一会儿就会更好吃，一口下去，有奶香的牛排吸收了黄油香，迷迭香，那叫一个满足
分辨牛排的成熟度：用筷子插到肉里，没有血水出来就好了，如果大人吃的话，可以有些血丝，随便你的喜好，但如果孩子吃，我习惯熟一点，看我的图1侧面，这种刚刚血丝没有，但肉色还是粉红的时候最好，最适合孩子吃#美食# #自制#

2022-07-10