黑啤酒面包（冷藏发酵）

三刷烤馒头
黑啤黑全麦面包（冷藏发酵）

为了消耗黑全麦粉1:1拼配
100g黑全麦粉
100g高筋面粉

110g西雅特黑啤煮沸后晾凉只剩92g
又补齐黑啤液至100g

室温28度湿度89%（体感36度）发酵1小时
冷藏发酵16小时
松弛10分钟
二发：烤箱35度50分钟

最高温220度预热，上下火210度15分钟

#树妖厨房#
#晚餐•2022年7月9日#

2022-07-09